Løvstikke, Levisticum officinalis - 12 cm potte

Levisticum officinalis

Løvstikke

Løvstikke – også kaldet maggiurt – er en kraftigt aromatisk, flerårig krydderurt med store, friskgrønne blade og en karakteristisk smag, der minder om bouillon eller selleri. Den bruges som smagsgiver i supper, gryderetter, fond og marinader og er ideel til urtebouillon og hjemmelavet kryddersalt. Hele planten er spiselig – både blade, stængler, frø og rødder.

Planten bliver 150–200 cm høj og har en opret og fyldig vækst. Den trives bedst i sol til halvskygge og i dyb, næringsrig og veldrænet jord. Løvstikke er meget hårdfør og kommer trofast igen år efter år – en sand grundplante i den klassiske køkkenhave.

Botanisk navn: Levisticum officinalis
Dansk navn: Løvstikke

Vigtigste egenskaber:
• Kraftig smag – minder om selleri og maggi
• Ca. 150–200 cm høj
• Flerårig og meget vinterhårdfør
• Trives i sol til halvskygge og næringsrig jord
• Velegnet til køkkenhave og store krukker
• Bruges i supper, fond og kryddersalt

Egenskaber:
• Let at dyrke – højtydende og robust
• Hele planten kan anvendes
• Klippes ned efter høst for ny vækst
• Giver højde og struktur i haven
• Tåler opdeling og flytning

Biodiversitet:
Levisticum officinalis blomstrer i juni–juli med skærmformede, gulgrønne blomster, der tiltrækker bier, svirrefluer og andre bestøvende insekter. Den giver både nektar, føde og skjul og er en værdifuld komponent i den økologiske og insektvenlige urtehave.